Prosés pamotongan sareng panyaburan tiasa dianggo pikeun ngalapis daging sareng produk sanés daging.

Dina prosés ieu, bahan garing sareng / atanapi bahan baseuh dilarapkeun dina permukaan baseuh tina produk daging biasa atanapi kapok (dilembab). Adhesion anu leres mangrupikeun tantangan pikeun prosesor kusabab éta gumantung kana kasarna (kulit, mesék kulit), suhu (sabagian beku, lebur), beueus permukaan (satengah garing atanapi baseuh saatos nyetak),

Sacara umum, aya seueur faktor anu mangaruhan operasi palapis, mimitian ti sipat permukaan daging (contona, dina kulit, pengelupasan, permukaan anu beku sebagian) dugi ka viskositas adonan sareng suhu na, ukuranana remah sareng ngagoréng suhu .

Bentuk pingping hayam henteu teratur tiasa kalebet prosés palapis anu diulang.

Salaku conto:

1. Kalapis ku opat ku drum-preduster
2. Lapisan sareng Batter
3. Lapisan sareng opat
4. Kalapis sareng adonan deui
5. Kalapis ku opat atanapi remah

Produksi sacara umum dimimitian ku ngabentuk (contona, kubus) pikeun ngahontal beurat sareng bentuk anu diperyogikeun, atanapi pikeun ngadamel sakumna massa otot (tanpa tulang atanapi tulang pingping hayam) ngahontal rentang beurat sareng bentuk anu diperyogikeun. Salajengna sumping pre-dusting, napas, breading sareng kagorengan.