Mesin prustusting nyaéta tiasa nutupan daging sareng lapisan tipung atanapi sakapeung remukan rupa-rupa pisan. Sateuacan nerapkeun adonan sareng roti, Tepung biasana dianggo salaku lapisan anu munggaran. Lebu diteuteup kana permukaan ku nyerep cai gratis dina permukaan. Éta bakal dianggo engké pikeun ngabentuk lapisan panengah antara produk sareng lapisan adonan salajengna. Penting supaya permukaan produk kedah disiapkeun sateuacan dipiceun debu. Permukaan tiris atanapi permukaan anu nganggo és batu tiasa ngaganggu lekukan anu saé. Maka, perhatosan kedah diperhatoskeun kana suhu daging sareng jumlah cai gratis dina permukaan. Adhesion sateuacan lebu tiasa ditingkatkeun ku nambihan protéin sapertos endog bodas.

Sacara umum, Lapisan lebu mangrupikeun palapis munggaran dina produk, biasana dianggo pikeun mawa bumbu sareng rempah.

Saatos tuangeun digoréng, bumbu na bakal "nguatkeun" kana tuangeun.